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  • Chinon Domaine 2015 Bernard Baudry Chinon Domaine 2015 Bernard Baudry

Domaine 2015 - Bernard Baudry - Chinon AOP

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13,00 €
Informations de la cuvée :
Couleur : Rouge
Nom de la cuvée : Domaine
Millésime : 2015
Domaine : Bernard Baudry
Appellation : Chinon AOP
Cépages : 100% Cabernet Franc
Contenance : Bouteille 75 cl
Note : 15,5 RVF
Produit coup de coeur Viticulture Biologique
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Détails

Très beau cabernet franc, complet, mûr et croquant, qui vieillira très bien, superbe rapport qualité-prix...

"Très bel ambassadeur du Millésime 2015 à Chinon, cette cuvée mûre, aux notes de graphite, structurée par de beaux tanins, doit se déguster carafée." 15,5/20 RVF Guide 2018

Terroir

Plateaux sableux sur sous-sol calcaire. Vignes d'un âge moyen de 30/35 ans.

A la vigne

Vendanges manuelles avec tri ds raisins

Au chai

Fermentations naturelles sans intrant pour révéler le terroir d'origine

Elevé en cuves bois et ciment pendant 15 mois, mise en bouteille sans filtration au printemps

Température de dégustation 

15 - 17°

Suggestion d'accord mets vin 

Viandes rouges

Le Domaine

Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée des chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu’il poursuit désormais avec son fils Mathieu, se double d'une certification bio. Une philosophie qui leur inspire aussi la plantation de vignes non greffées, franches de pied depuis dix ans (à la suite des plantations des années 80 de Charles Joguet), et l’implantation sur de nouveaux terroirs oubliés, tel l’excellent Clos Guillot à Chinon. Leur Croix Boissée (terroir argilo-calcaire de Cravant-les-Coteaux), bâti pour la garde, possède un supplément de velouté et parfois de sucrosité dans les années chaudes, ce qui n’est pas pour déplaire aux grands amateurs de vins de Saint-Émilion. Cette cuvée prend naturellement la tête des grands rouges de Touraine.

Les vins : nous aimons la définition entière et particulièrement mûre du cabernet-franc en 2015 dans chaque cuvée, dès le "simple" chinon. Les terroirs s’expriment à merveille, et avec beaucoup de sève dans les lieux-dits, au travers de bouquets subtilement floraux qui offrent une magnifique sensation crayeuse et de graphite particulièrement la très intense Croix Boissée. Encore sur la réserve, ces grands rouges s’ouvriront tranquillement à table dès 2019. RVF Guide Vert 2018

Grande famille de Cravant, les Baudry travaillent en duo : Bernard s’'entend à merveille avec son fils Mathieu. Ils ont bâti leur réputation sur des cabernets francs de garde, séveux, denses et longs, dans un domaine qui compte 30 hectares dont deux de blancs. Les cuvées prennent le nom des terroirs qui les portent : les granges assemblent les raisins de sols de graviers et d'’argiles pour produire un vin souple et frais, les grézeaux, sur argilo-siliceux, disposent d’'une belle finesse et d’'une structure permettant au vin de bien traverser le temps. Plus profonde, la croix boissée, sur argilo-calcaires, se révèle plus dense. Les ceps du clos Guillot produisent un vin charnu, suave et plein. Bettane et Desseauve Guide 2018

Informations complémentaires

Référence produit 10561
Type de produit Vins
Millésime 2015
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Chinon AOP
Nom de la cuvée Domaine
Complément titre Note : 15,5 RVF
Information stock Non
Domaine Bernard Baudry
Contenance Bouteille 75 cl
Indice de sucrosité Non
Style dominant Complet - Harmonieux
Degré Alcool Non
Cépages 100% Cabernet Franc
Cépage dominant Cabernet Franc
Production limitée Non
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Rouge
Préconisation de consommation 2018 à 2026
Guide médaille Non
Tourisme / parcours de découverte Non
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