La Croix Boissée Blanc
Le plus grand Chinon blanc ! Un joli nez d'agrumes et de poires, Le calcaire apporte beaucoup de minéralité à ce vin gras et complexe. Définition finement exotique et épicée du chenin dans le blanc de la Croix Boissée, qui conserve une identité crayeuse sapide.
Terroirs : Sol calcaire où ces 0.5 hectare de vignes s'épanouissent sur une pente orientée.
Vendanges : Manuelles en caisses
Vinification : Pressurage très doux (pressoir pneumatique) suivi d'un débourbage de 24 heures.
Elevage : Fermentation lente et naturelle en barriques dans des caves en tuffeau. Pas de levurage, ni de bâtonnage.
La Croix Boissée est considérée comme l'une des plus belles cuvées de l'appellation Chinon. Elle est assurément la cuvée prestige du domaine Bernard Baudry en rouge mais aussi pour le très confidentiel blanc.
Matthieu, fils de Bernard, gère maintenant le domaine avec brio. En atteste, la régularité qualitative de ces cuvées au fil des millésimes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le La Croix Boissée Blanc ?
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Le Domaine Bernard Baudry
Le Domaine Bernard Baudry
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