Détails
Grande complexité aromatique dans ce somptueux vin, irradié d'une myriade d'arômes d'infusion et d'aromates (notes de verveine et de gentiane). Fuselée, élancée mais ferme et profonde, la bouche déroule avec majesté jusque dans une finale explosive, cinglante et saline.
Aucune facilité aromatique dans ce vin profond et singulier, riche en extrait sec. Complexe et réservé, sui generis, il évoque à la fois les graines et les fleurs, les ombellifères montagnardes. Admirable sincérité du style, limpide et expressif, sans démonstrativité, qui rend ce vin très concentré très facile à boire.
Il est conseillé de le carafer avant de le servir, afin d’enlever le gaz carbonique naturel du vin.
Conservation : 6 à 10 ans
Température de service : 12 °C.
Commentaires :
Le Feu est l’un des plus beaux terroirs d’Ayse ou le Gringet trouve l’une des ces plus belles expressions.
Cépage :
100 % Gringet.
Vieux cépage autochtone Savoyard.
Un cépage à maturation tardive.
Terroir :
Un Terroir avec une géologie très particulière :
Sédiments de cascades glacières composés d'argile rouge chargé en alumine de fer.
Altitude : 450 m
On y trouve des vignes en très forte pente (+ de 40 %).
Une exposition remarquable à l'origine de la typicité de ce vin.
Exposition : Sud-est
Rendement parcellaire : 35HL/Ha
Vinification :
Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique (très doux).
Vinification et Elevage traditionnelle : Fermentation alcoolique et malo-lactique faite avec levure et bactéries indigènes (naturel : lié au terroir).
60% de l’élevage est effectué à l’aide de cuves ovoïdes en béton.
Filtration grossière sur terre blanche.
Dose de SO2 total : - de 30 de mgr/l
Degré : 12,5° Naturel
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