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  • Sancerre Edmond 2016 Mellot Sancerre Edmond 2016 Mellot

Edmond 2016 - Alphonse Mellot - Sancerre AOP

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Informations de la cuvée :
Couleur : Blanc
Nom de la cuvée : Edmond
Millésime : 2016
Producteur : Alphonse Mellot
Appellation : Sancerre AOP
Cépages : 100% Sauvignon Blanc
Contenance : Bouteille 75 cl
Notes : 18 B+D et 18 RVF
Viticulture Biologique

Détails

Un Sancerre exceptionnel pour un moment exceptionnel !

"Edmond est d'une force époustouflante." 18/20 Guide RVF 2020

"Issue des plus vieilles vignes du domaine, la cuvée Edmond est la plus profonde et la plus émouvante." 18/20 RVF Guide 2018

Robe jaune or pâle à légers reflets verts - brillante, lumineuse et limpide - aspect jeune et franc.
Le nez est puissant et majestueux.
Tout est riche, mûr et puissant, que ce soit le fruité ou le floral. D'emblée il impose une densité, une intensité, une "majestuosité" harmonieuse et flagrante.
Comme dans un rêve éveillé se succèdent le miel, la vanille, le citron, la brioche… le tout orchestré par un joli boisé neuf.
L'aération le rend souriant et câlin avec un végétal frais qui nous dévoile l'anis, le menthol, la réglisse et les épices.
La bouche est gourmande, riche et virile.
L'attaque est ample, vive, gourmande, parfaitement équilibrée entre un moelleux puissant et une fraîcheur plaisante. Il donne sa pleine mesure dans une rondeur suave en nous imposant la réglisse et l'anis, le citron vert et la vanille, le poivre gris et le muscat…
La finale longue, épicée et boisée est taillée dans le silex.
Richesse de la structure, richesse de la matière, richesse des senteurs, richesse du minéral… Tout est riche dans cet ensemble viril.

Au vieillissement, il devrait accentuer ses notes beurrées, grillées et vanillées en accordant un plus grande place au minéral...

Accords mets / vin :
Nage d'écrevisses, coquilles St Jacques aux endives caramélisées, poulet sauté au Sancerre avec brunoise de petits légumes montés au beurre, andouillette à la graine de moutarde, crottins de Chavignol frais, bleus et repassés, gratin de fruits frais au sabayon de Sancerre, œufs à la neige, crème anglaise vanillée...

Température de service :
10 à 12°C en apéritif ou pour la dégustation et 12 à 14°C en accompagnement de mets.

Vendanges :
La Cuvée Edmond est élaborée à partir des vieilles vignes de La Moussière dont l'âge est compris entre 40 et 87 ans.

Rendement moyen : 41 hl/ha.
La récolte est effectuée en petites caisses de 25 kg. Tous les raisins ont été triés grâce à une table de tri et acheminés dans les pressoirs par tapis (pressurage grains entiers).

Surface : 6 ha.

Exposition : Sud-Sud-Ouest.

Géologie :
Sol : Marnes de Saint-Doulchard (caillottes).
Sous-sol : Kimméridgiens supérieurs.

Densité de plantation :
Elle est de 8 000 à 10 000 pieds à l'hectare.

Viticulture :
Les vignes sont taillées en Guyot simple et en Cordon de Royat..
Le vignoble est conduit en culture biologique et biodynamique.

Vinification :
Pressurage pneumatique séquentiel.
Débourbage statique à une température inférieure à 10°C d'environ 48 heures.
La fermentation se fait pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, à des températures comprises entre 18 et 24°C.
Les bois proviennent de chênes français à dominante Bertrange avec une chauffe moyenne et blonde. Il est utilisé des fûts de 228L, 300L et des cigares de 320L.

Elevage sur lies fines avec batonnages réguliers sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 14 mois).

La production de la Cuvée Edmond représente environ 26 000 bouteilles.

La mise en bouteilles est effectuée avec soins à la propriété.

Informations complémentaires

Référence produit 10978
Type de produit Vin
Millésime 2016
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Sancerre AOP
Nom de la cuvée Edmond
Complément titre Notes : 18 B+D et 18 RVF
Spécialité Non
Information stock Non
Producteur Alphonse Mellot
Contenance Bouteille 75 cl
Indice de sucrosité Non
Style dominant Non
Degré d'alcool 13
Cépages 100% Sauvignon Blanc
Cépage dominant Sauvignon Blanc
Production limitée Non
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Blanc
Préconisation de consommation 2024 - 2031