Sélection de Grains Nobles
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Le Domaine Delesvaux
"« Nous sommes deux cinglés venus faire du vin ! » Philippe et Catherine Delesvaux ont la parole facile et une joie de vivre qui infuse chacune de leurs cuvées.
Installés en Anjou dans les années 1970 pour élever des charolaises, ils débutent la vigne en 1982 avec 3 hectares.
Aujourd'hui, leurs 10,7 hectares donnent naissance à de très beaux vins : des rouges profonds et élégants, des blancs secs frais et déliés et des liquoreux (non chaptalisés) parmi les plus réussis du secteur, récoltés en trois passages (tries) avec les grains nobles en premier à la mi-octobre, les raisins botrytisés ensuite, les passerillés enfin.
Une adresse sûre et des vignerons attachants qui vous conteront les merveilles de la région." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Domaine Revelette
"Situé dans un terroir frais des hauteurs de l’appellation, sur la commune de Jouques, et voisin du château de Vignelaure, ce somptueux domaine est entre les mains du talentueux Peter Fischer depuis le millésime 1985.
Les vignes sont certifiées bio depuis 1998. La gamme se décline sur deux niveaux : outre les vins portant le nom de "Château" (ou "Domaine" pour le blanc), deux autres cuvées, étiquetées Le Grand Blanc et Le Grand Rouge, font référence en Provence.
Peter Fischer effectue désormais un travail de précision sur les élevages, avec notamment des cuves de béton en forme d’œuf pour les blancs. Les rouges apparaissent fermes dans leur jeunesse, mais s’épanouissent ensuite avec grâce dans les six à sept ans.
La plantation de counoise et de carignan blanc, des cépages oubliés, semble indispensable à Peter Fischer pour apporter de la fraîcheur aux vins dans les prochaines années. Avant le retour de son fils dans quelques années, Clara Fischer épaule désormais son père au domaine." 2*/3 Guide Vert RVF 2022
"De millésime en millésime, Revelette s'affirme comme un grand cru de Provence. Caché dans une vallée sur la face nord de la montagne Sainte-Victoire, Peter Fischer conduit le domaine depuis le milieu des années 1980 avec un mode cultural qui se veut le plus naturel possible.
Entourées de forêts, les parcelles se situent dans un écrin sauvage et se transforment au printemps en une vaste prairie de fleurs. Cette passion pour le vivant se retrouve jusque dans le verre, avec des vins fins et justes. Depuis peu, la jeune génération se prépare, et sa fille Clara est en voie de relever le défi." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Domaine Revelette
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service et d'accord mets-vins