Magnum Les Monts Damnés

2019
Couleur
Blanc
Cépage
100% Sauvignon Blanc
Contenance
Magnum 1,5 L
En rupture de stock
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Robe jaune pâle avec des reflets or blanc. Nez complexe et intense d’abord sur un profil balsamique (résine de pin, cire d’abeille, eucalyptus) qui évolue vers un profil fleuri (fleur d’acacia, tilleul) soutenu par des notes de kiwi, d’agrumes et de macaron. Bouche savoureuse, poire juteuse, mais équilibre de haut vol entre fruit tendre et trame acidulée. Intense, énergique, ce vin possède une vraie finesse de grain et un boisé très subtil.
Accord mets et vins :
Ce grand solitaire se laisse séduire par une cuisine de haut niveau ! Poissons, viandes blanches, fromages…Nous vous conseillons de le servir à une température de 14°, jamais glacé.
Le Terroir :
La côte des Monts Damnés est un coteau très accidenté et abrupt de Chavignol d’exposition sud, sud-est, au sol de marnes kimméridgiennes (amalgame de coquillage et d’argiles). Il est
l’un des coteaux les plus réputés de l’appellation Sancerre. Il fut planté vers le Xème par les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Satur. Dès le XIème siècle, seigneurs et notables surenchérissaient les offres afin d’en posséder une parcelle.
L’étymologie de son nom reste mystérieuse. On retrouve dès le XIème siècle dans les registres
des terres de la seigneurie de Chavignol la mention de la Coste de Mondanné ou Mondannay.
Ce toponyme évoque les difficultés que les vignerons rencontrent avec ce coteau très pentu.
Vinification :
Après avoir atteint sa maturité maximum, les raisins sont vendangés à la main et triés en
caissettes. La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir
pneumatique, le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité. Ce
jus est ensuite mis en barrique de 600 litres (bois de la Forêt de Tronçais de 1 an, 2 ans et 3
ans d’âge) pour sa fermentation, la production étant limitée chaque année à environ 22 fûts.
Il y séjourne 8 mois après de nombreux remuages des fines lies, pratique couramment effectuée autrefois, le soutirage, le collage et la légère filtration fin septembre précèdent la
mise en bouteille en octobre.
Il lui faut quelques mois de repos en bouteilles pour découvrir son important potentiel
gustatif.

 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Magnum Les Monts Damnés ?

Poule au Pot, Filet de canette sauce au miel, gnocchi poêles et son écrasé de pates douces (recette d'Ilaria*), Scaloppine de poulet sauté au Limoncello (recette d'Ilaria*), Escalope de Veau, Boudin Noir, Filet mignon aux pèches, tagliatelles au beurre de sauge et tomates cerises au four (recette d'Ilaria*)
Brandade de Morue, Brochet et Quenelle de Brochet, Cabillaud, Coquille Saint-Jacques - Noix de Saint-Jacques, Crabe, Langoustines, Omble Chevalier, Sandre, Sardine, Sushi, Truite, Rôti de lotte au lard de Colonnata et à l'ail rose (recette d' Ilaria*), Saumon BIO et sauce Tahin au jus vert d'herbes, écrasée de pommes de terre BIO (recette d'Ilaria*)
Salade de Chèvre Chaud, Asperges Chaudes, Fenouil, Risotto
Comté, Brebis, Chèvre, Maroilles , Rollot, Mont d'or froid, Munster
Pêche et Poire au sirop, Salade de Fruits Exotiques, Tarte aux Abricots, Tarte aux Mirabelles, Tarte aux Myrtilles

Infos pratiques

Apogée : 2021 - 2034

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 11013
Nom de la cuvée Magnum Les Monts Damnés
Millésime 2019
Préconisation de consommation 2021 - 2034
Degré Alcool 13,5
Contenance Magnum 1,5 L
Conditionnement d'origine 3
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Sancerre AOP
Domaine Delaporte
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépages 100% Sauvignon Blanc
Cépage dominant Sauvignon Blanc
Cépage Sauvignon Blanc

Le Domaine Delaporte

L'étoile montante de Sancerre talonne désormais les plus grands... Sur les très beaux terroirs de Chavignol, Mathieu Delaporte a repris les rênes du domaine et a déjà réussi à élever ses plus belles cuvées à un niveau exceptionnel, notamment Silex et Mont Damnés en blanc et Cul de Beaujeu en rouge...

Le Domaine Delaporte

Bio
Delaporte - Sancerre Chavignol Rouge 2019
Delaporte
2019
Sancerre AOP
17,90 €
COUP DE COEUR
Delaporte - Sancerre Le Cul de Beaujeu 2018
Delaporte
2018
Sancerre AOP
28,90 €
Delaporte - Magnum Sancerre Rouge Le Cul de Beaujeu 2018
Delaporte
2018
Sancerre AOP
59,00 €
Delaporte - Magnum Sancerre Blanc Cuvée Silex 2019
Delaporte
2020
Sancerre AOP
47,00 €
COUP DE COEUR
Delaporte - Sancerre Blanc Cuvée Silex 2020
Delaporte
2020
Sancerre AOP
20,90 €
Delaporte - Magnum Sancerre Blanc Cuvée Silex 2018
Delaporte
2018
Sancerre AOP
47,00 €
Delaporte - Magnum Sancerre Les Monts Damnés 2019
Delaporte
2019
Sancerre AOP
57,00 €
Delaporte - Sancerre Silex Rouge 2020
Delaporte
2020
Sancerre AOP
20,90 €

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