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  • Eric Bordelet - Cormé 50cl Eric Bordelet - Cormé 50cl

Cormé - 50 cl 2019 - Eric Bordelet - Cidre

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Informations de la cuvée :
Couleur : Ambré
Nom de la cuvée : Cormé - 50 cl
Millésime : 2019
Producteur : Eric Bordelet
Appellation : Cidre
Contenance : 50 cl
Viticulture Biologique

Détails

Le Cormé est une boisson d'origine ancienne produite avec les cormes, fruits du Cormier (Sorbus Domestica), un arbre de la famille des Rosacées comme le Pommier et le Poirier. La corme est un fruit à pépins de petite de taille, de couleur jaunâtre, rouge ou grise selon les variétés. Elle était autrefois appréciée pour ses vertus médicinales.

Historique

Le cormé est une boisson attestée dès que le 15ème siècle, notamment dans l'ancienne province du Maine région de l'ouest de la France englobant largement les départements de la Mayenne et de la Sarthe. Le nom Cormier proviendrai du gaulois "curmi" boisson fermentée, telle la Cervoise. Au sud de la Loire, cet arbre est appelé Sorbier, du latin "sorbere" boire, les fruits sorbes. C'est le seul arbre sauvage qui produit des fruits consommables en grande quantité.

Le Cormier, rustique et longévif, possède un bois d'exception dur et résistant. Il était utilisé pour fabriquer les outils de menuisier ou les dents d'engrenage des moulins. Les nombreux Monsieur et Madame Cormier lui doivent leur nom de famille.

Usages

Le Cormé a été produit artisinalement jusqu'aux années 50. Il servait de boisson familiale dans la province du Maine, mais aussi dans d'autres régions françaises et en Europe. Il était considéré comme "vin fruitier", boisson fermentée fabriquée à partir d'un végétal susceptible de produire une fermentation. Les vins fruitiers, comme le cidre, le poiré ou bien le Cormé, étaient consommés purs ou coupés d'eau, notamment chez les populations les plus pauvres. Ils étaient réputés moins nocifs pour la santé que le vin de raisin.

Les cormes pouvaient être employées seules ou en mélange avec d'autres fruits comme la pomme ou la poire. Elles étaient aussi directement ajoutée à des boissons déjà prêtes comme le cidre ou le vin pour favoriser leur conservation ou renforcer leur teneur en alcool. Les cormes étaient utilisées pour produire de la "goutte" de corme (eau de vie, distillation après fermentation jus)

Variétés - Domaine Eric Bordelet

Quelques variétés de cormes aux tailles et formes différentes on été retrouvées et sélectionnées par nos soins.

Pourquoi?

L'idée est de remettre au goût du jour une boisson authentique aux saveurs riches et inédites tout en valorisant un fruitier aujourd'hui méconnu et devenu rare dans sa région du Maine

Alchimie : Potentiel de 9%, bloqué à 7% (reste 30g de sucre par litre)

Accords mets-cormé :

Avec le potentiel vineux, puissant et acidulé préférez les crustacés, le comté, la cuisine thai (épices douces). Plutot des produits complexes et assez puissants.

Informations complémentaires

Référence produit 13945
Type de produit Cidre
Millésime 2019
Pays France
Région Normandie
Appellation Cidre
Nom de la cuvée Cormé - 50 cl
Complément titre Non
Spécialité Non
Information stock Non
Producteur Eric Bordelet
Contenance 50 cl
Indice de sucrosité Non
Style dominant Non
Degré d'alcool 6.5
Cépages Non
Cépage dominant Non
Production limitée Non
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Ambré
Préconisation de consommation 2020 - 2027