Général de la Révolution
La couleur jaune citron intense de ce Général de la Révolution annonce immédiatement un vin blanc plus structuré qui met en avant sa vinosité. Et le résultat est plus que satisfaisant. Dès le premier nez, l'intensité est présente avec des arômes floraux, des senteurs d'herbes du maquis, de fleurs de jasmin et d'acacia. Ensuite, des notes de fruits blancs se mêlent à des accents minéraux et à des épices fraîches. En bouche, ce vin se révèle puissant, avec une acidité élevée, un corps charnu et une sapidité exceptionnelle. La persistance en bouche est marquée par des notes iodées qui semblent interminables. Ce vin possède un énorme potentiel de garde !
Terroir : arènes granitiques à sablo-limoneuses.
Vinification et élevage : pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en demi-muid de 600L et foudre de 1200L. Puis élevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage, collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise si besoin. Puis élevage en bouteille de 6 mois minimum.
Accords mets/vin : queue de langouste, carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Comte Abbatucci
"Dans ce haut-lieu historique du vignoble d'Ajaccio, dont la collection unique de vieux cépages blancs locaux a fait prendre conscience de l'obligation morale et culturelle de diversifier l'encépagement de toute la Corse, Jean-Charles Abbatucci pratique avec une générosité contagieuse une viticulture irréprochable.
Les vins récents ont la souplesse, le naturel et le glissant qu'on attend d'eux, et ont nettement progressé en régularité grâce à la complicité qui unit le propriétaire et un remarquable œnologue-conseil, Emmanuel Gagnepain.
La cuvée Faustine brille par sa finesse pure et les grandes cuvées collection, Ministre, Général et Diplomate offrent la complexité raffinée de leur encépagement pionnier." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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