Détails
Très beau cabernet franc, complet, mûr et croquant, qui vieillira très bien, superbe rapport qualité-prix... Très bel ambassadeur à Chinon, cette cuvée mûre, aux notes de graphite, structurée par de beaux tanins, doit se déguster carafée.
Terroir
Plateaux sableux sur sous-sol calcaire. Vignes d'un âge moyen de 30/35 ans.
Vendanges manuelles avec tri ds raisins
Au chai
Fermentations naturelles sans intrant pour révéler le terroir d'origine
Elevé en cuves bois et ciment pendant 15 mois, mise en bouteille sans filtration au printemps
Température de dégustation
15 - 17°
Suggestion d'accord mets vin
Viandes rouges
Le Domaine
Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée des chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu’il poursuit désormais avec son fils Mathieu, se double d'une certification bio. Une philosophie qui leur inspire aussi la plantation de vignes non greffées, franches de pied depuis dix ans (à la suite des plantations des années 80 de Charles Joguet), et l’implantation sur de nouveaux terroirs oubliés, tel l’excellent Clos Guillot à Chinon. Leur Croix Boissée (terroir argilo-calcaire de Cravant-les-Coteaux), bâti pour la garde, possède un supplément de velouté et parfois de sucrosité dans les années chaudes, ce qui n’est pas pour déplaire aux grands amateurs de vins de Saint-Émilion. Cette cuvée prend naturellement la tête des grands rouges de Touraine.
Les vins : nous aimons la définition entière et particulièrement mûre du cabernet-franc en 2015 dans chaque cuvée, dès le "simple" chinon. Les terroirs s’expriment à merveille, et avec beaucoup de sève dans les lieux-dits, au travers de bouquets subtilement floraux qui offrent une magnifique sensation crayeuse et de graphite particulièrement la très intense Croix Boissée. Encore sur la réserve, ces grands rouges s’ouvriront tranquillement à table dès 2019. RVF Guide Vert 2018
Grande famille de Cravant, les Baudry travaillent en duo : Bernard s’'entend à merveille avec son fils Mathieu. Ils ont bâti leur réputation sur des cabernets francs de garde, séveux, denses et longs, dans un domaine qui compte 30 hectares dont deux de blancs. Les cuvées prennent le nom des terroirs qui les portent : les granges assemblent les raisins de sols de graviers et d'’argiles pour produire un vin souple et frais, les grézeaux, sur argilo-siliceux, disposent d’'une belle finesse et d’'une structure permettant au vin de bien traverser le temps. Plus profonde, la croix boissée, sur argilo-calcaires, se révèle plus dense. Les ceps du clos Guillot produisent un vin charnu, suave et plein. Bettane et Desseauve Guide 2018
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