EN RUPTURE
Bio

Infiné - Coffret 2 bouteilles - 1 Chardonnay et 1 Pinot Noir

2011
Couleur
Blanc
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
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Infiné - Coffret 2 bouteilles - 1 Chardonnay et 1 Pinot Noir

Millésime : 2007-08-09-10 tiré en 2011

Le mot du vigneron, Bertrand Gautherot :

“In Finé tirage 2011 ce sont 2 bouteilles dans un coffret bois. J’aurais pu baptiser ces cuvées : l’expérience… Les vins sont issus du foudre de pinot noir et du foudre de chardonnay millésimes 2005-06-07 et 08, parcelle de Biaune. Cette vigne n’a jamais connu la chimie, ni en vigne, ni dans la cave.

Cette expérience se révèlera en dégustant les 2 bouteilles ensembles. Vous découvrirez toute la vérité des couples kimméridgien/pinot noir et kimmeridgien/chardonnay. Dégustation essentiellement destinée aux amateurs avertis qui doutent encore de la finesse des chardonnays muris dans la cote des Bars.


J'aime à dire que ces deux bouteilles nous montrent clairement que la plantation massive des pinots noirs dans la cote des bars nous a permis de faire des champagnes larges, robustes en bouche mais en opposition avec la mémoire saline du vin plutôt tendu. (cf: lorsque l'on pratique la biodynamie depuis 20ans)
D'un autre coté, en dégustant les 2 bouteilles, on constate que les chardonnays dans exactement les mêmes conditions nature, sont en nez et en bouche déjà sur la tension calcaire des roches Chablisiennes de nos sols. A mon avis, le style est davantage dans l'esprit des vins du début 21ème siècle.”

 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Infiné - Coffret 2 bouteilles - 1 Chardonnay et 1 Pinot Noir ?

Homard
Truffes
Mimolette, Munster
Bugnes, beignets, Galette des Rois, Gâteaux et Biscuits Secs, Omelette Norvégienne, Soupe de pêches au Moscato d'Asti coulis de fraises et financiers à l'amandes (recette d'Ilaria*), Pannacotta au safran et ses biscuits à la canelle (recette d'Ilaria*)

Infos pratiques

Apogée : 2022 - 2036

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 1249511
Nom de la cuvée Infiné - Coffret 2 bouteilles - 1 Chardonnay et 1 Pinot Noir
Millésime 2011
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2022 - 2036
Degré Alcool 12
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Champagne
Pays France
Région Champagne
Appellation Champagne AOP
Producteur Vouette et Sorbée
Style dominant Elégant - Raffiné

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