Macvin
Ce Macvin présente une belle couleur dorée et dégage des arômes envoûtants de fruits confits, d'orange, de vanille et de noisette. En dégustation, il offre une fraîcheur et une vivacité grâce à la présence du marc, ce qui ajoute une dimension supplémentaire en bouche.
Vinification et élevage : le moût est obtenu après passage dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique ne commence pas, on la stoppe par addition de Marc du Jura : environ 2/3 de moût de raisin pour 1/3 de marc. Le Macvin obtenu titrera 17%. Ce mélange vieillira 3 ans en fûts de chêne ou « pièces » de 230 litres.
Accords mets/vin : en apéritif avec du melon, cake au jambon, glace au caramel, tarte poire chocolat.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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