92/100 RVF

Extra Brut (coffret sur demande)

Couleur
Blanc
Cépage
40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
Epuisé. Souhaits de réservation par mail
Vos bouteilles sont expédiées dans les 24/48 heures dans un colis renforcé.
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L'Extra Brut Réserve est un vin de champagne sans année aérien, subtil et pur. Son assemblage se compose de raisins de trois années : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne. Aboutissement philosophique et gustatif dirigé vers l’éclat et la pureté d’un vin de champagne aux saveurs naturelles. Nouvelle définition d’un style épuré, il vous surprendra en toute complicité des mets les plus fins : Carpaccio de veau, Saint-Jacques à la plancha et poissons crus marinés aux agrumes. 

Intensité visuelle or pâle rehaussée par la netteté d’un ensemble limpide et brillant. Une bulle ultra fine régulière et abondante canalisée vers la surface du verre de façon disciplinée. 

C’est l’engagement d’une séduction authentique nuancées par la pureté et la juste maturité d’un profil aromatique net et vibrant (fruits du vergers, agrumes frais et petits pains au lait).

Approche tactile ample et harmonieuse, préservée par une tension minérale délicieusement ciselée. Un toucher de bouche sphérique et moustillant conforté par une trajectoire gustative captivante (fruits blancs, tilleul et crème d’amandes).

Température de service : 10/11° . 

Elaboration 30% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne 30% de Chardonnay des différents crus de la Marne 40% de Pinot Meunier de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d’Epernay 

Vinification en cuves De 50 à 60% de vins de réserve Maturation sur lies / en cave : 40 mois 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Extra Brut (coffret sur demande) ?

Pas d'accord recommandé pour les viandes
Homard
Truffes
Mimolette, Munster
Bugnes, beignets, Galette des Rois, Gâteaux et Biscuits Secs, Omelette Norvégienne, Soupe de pêches au Moscato d'Asti coulis de fraises et financiers à l'amandes (recette d'Ilaria*), Pannacotta au safran et ses biscuits à la canelle (recette d'Ilaria*)

Infos pratiques

Apogée : 2021 - 2027

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 12231
Nom de la cuvée Extra Brut (coffret sur demande)
Information stock Epuisé. Souhaits de réservation par mail
Production limitée Non
Note RVF 92/100
Préconisation de consommation 2021 - 2027
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Couleur Blanc
Type de produit Champagne
Pays France
Région Champagne
Appellation Champagne AOP
Domaine Billecart-Salmon
Style dominant Pur - Vif
Cépages 40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Cépage dominant Pinot Meunier

Le Domaine Billecart-Salmon

"Incarnant la 7e génération, le brillant Mathieu Roland-Billecart a repnis le flambeau de cette maison de Mareuil-sur-Aÿ, deux fois centenaire et toujours familiale depuis sa création en 1818.

Le domaine s'étend sur 100 hectares et un approvisionnement d'une superficie totale de 300 hectares en raisins dans 40 crus. Ici, on ne se refuse rien pour emmener les vins à leur plus haut niveau, les millésimes sortent après une grande patience et l'assurance qu'ils soient prêts.

Les investissements sont exceptionnels afin d'assurer les meilleurs soins : nouveau centre de pressurage climatisé et ultra moderne, cuverie équipée pour des débourbages à froid, fermentations basse température et un chai de 400 fûts. Un Splendide chai de 24 foudres pour un seul objectif : hisser toujours plus haut le potentiel des terroirs." 5*/5 Bettane+Desseauve

Le Domaine La Pépière

"Les communales 2017 dégustées cette année confirment tous les espoirs entrevus l'an passé et ces cuvées ont dominé notre dégustation de juin 2021.
 
Ce domaine référence du Muscadet de 39 hectares prospère essentiellement sur les sols granitiques des coteaux de la Maine.
 
Rémi Branger s'y est associé à Marc Ollivier dont il adopte le même sens cultural : taille courte, fertilisation, utilisation de la sélection massale pour le renouvellement du vignoble, labour des sols et récolte manuelle sont de mise.
 
Les vins issus de l'agriculture biologique conservent leur grand style salin et précis avec une saine tonicité. Le clos-des-briords, issu de vignes plantées en 1930 sur le secteur de Château-Thébaud, révèle une belle intensité iodée, tout en pureté de saveurs. Pour moins de 10 euros, c'est un rapport qualité-prix exceptionnel et une priorité pour l'amateur." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022

Le Domaine Peyre Rose

"S'il fallait donner synonyme à Peyre Rose, ce serait sûrement mille et une nuits tant les finales sont envoûtantes.

Cette exploitation est conduite en agriculture biologique par Marlène Soria.

Elle produit 3 cuvées de rouge à dominante de Syrah : le Clos des Cistes, Syrah Léone et depuis le millésime 2003, Marlène n°3 sur un nouveau terroir.

Les Cistes proviennent de la partie la plus haute du domaine, installée sur des sols caillouteux très durs.

Cette cuvée porte plus d'acidité que Syrah Léone, installée sur des roches plus friables et facilement traversées par l'eau : c'est souvent la cuvée la plus sensuelle.

Marlène n°3 n'est ni un troisième ni un second vin. Troisième plantation du domaine, c'est certainement la mieux plantée des parcelles avec une proportion plus importante de grenache, elle est celle qui gagne le plus au vieillissement.

En blanc, oro est à base de rolle, de roussanne et de viognier, complétés par plusieurs autres cépages languedociens."  4*/5 Bettane+Desseauve

Le Domaine Peyre Rose

Don Fulano - Tequila Blanco
Don Fulano
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Champagne Jacquesson - Magnum Cuvée n°744 Extra Brut en étui
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Bio
Nicolas Joly - Coulée de Serrant 2021
Nicolas Joly
2021
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93/100 RVF
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Château Thivin
2020
Brouilly AOP
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Bio
Jean François Ganevat - Les Chamois du Paradis 2016
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Bio
Le Roc des Anges - Llum 2021
Le Roc des Anges
2021
IGP Côtes catalanes
23,90 €
Paul Pillot - Chassagne Montrachet 2020
Paul Pillot
2020
Chassagne-Montrachet AOP
79,00 €

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