Chinon Le Clos Guillot
Le Clos Guillot est un vin élégant, caractérisé par des arômes subtils de griottes et de fruits noirs, qui lui confèrent parfois des nuances rappelant le pinot. Sa persistance en bouche est remarquable, avec une fraîcheur qui perdure. Il atteint son plein épanouissement après un vieillissement en bouteille d'au moins 2 ans, et peut aisément vieillir entre 10 et 15 ans. Particulièrement réussi, séveux, soyeux et profond, expression aboutie du cabernet franc sur l'un de ses meilleurs terroirs.
Terroir : coteau calcaire de pente sud- sud- est, fortement argileux en haut, composé de tuffeau jaune en bas de parcelle. Vignes plantées de 1993 à 2000.
Vinification et élevage : vendange manuelle. Fermentation de 15 jours en cuves en bois ou ciment. Élevage de 12 mois en barriques de 2 à 5 vins, puis de 9 mois en cuves ciment non revêtu. Mise en bouteille en septembre. Non filtré.
Accords mets/vin : boudin aux pommes, terrines de campagne, andouillette AAA.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chinon Le Clos Guillot ?
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BRUNO R. publié le 09/12/2023 suite à une commande du 22/11/2023
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Le Producteur Bernard Baudry
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