Perrières

Un très grand Meursault ! Grand vin blanc sec, assez resserré dû à un terroir très calcaire. Vin puissant, belle tension mûre et fraiche. Truffe blanche, toasté grillé. Vin d’une grande finesse, d’une très belle structure et d’un équilibre abouti.

Les vignes agées de 35 ans sur un terroir calcaire très pierreux, du côté sud de Meursault, à la limite avec Puligny Montrachet, au-dessus des Charmes et à côté des Genévrières.

Le domaine Ballot-Millot, exploitation familiale, situé à Meursault, riche des meilleurs climats, offre l’une des plus belle et des plus savoureuses illustrations de la Côte de Beaune: souplesse et fruité de très grands blancs comme leur Meursault.

Depuis le XVIIe siècle les générations se succèdent et œuvrent pour maintenir l’entité du domaine et faire grandir sa renommée.

Depuis l’an 2000, c’est Charles Ballot, 15ème génération de vignerons qui perpétue cette tradition épaulé par son père Philippe.

Très proche de la nature, Charles est revenu à des méthodes de culture traditionnelles. Depuis 10 ans les vignes sont labourées (le désherbage chimique est totalement exclu). Quant aux traitements, ils sont appliqués avec parcimonie et de façon raisonnée. Dans l’avenir, le bio est envisagé très sérieusement.

La vigne est taillée de façon rigoureuse et l’ébourgeonnement est très strict, charles privilégiant le contrôle du rendement au printemps à la vendange verte.

Les vendanges uniquement manuelles sur toute la surface du domaine sont sévèrement surveillées, chacun ayant pour mission de contrôler sa cueillette.