La Varenne de Chanzé
La robe de La Varenne de Chanzé est d'un doré brillant attire l'œil. Le nez, bien que discret, révèle une maturité évidente, avec des nuances de fruits blancs rôtis et des notes grillées ou fumées. En bouche, une élégance étirée se déploie, portée par un élan quasi-invisible, offrant une texture à la fois dense et aérienne, marquée par les amertumes caractéristiques des agrumes et du bois torréfié. La finale prolonge cette dynamique en gagnant en concentration, avec des amers encore plus prononcés évoquant le pamplemousse brûlé.
Terroir : parcelle qui est juste à côté du Clos des Mailles, qui plonge sur la pente sud plus escarpée qui regarde le Layon. Le sol est une base de schiste gris vert, pas ou peu de phtanites ici mais une petite présence de spilite altérée, roche volcanique.
Vinification et élevage : vendange manuelle, pressurage doux pneumatique, fermentation et élevage en barriques de 1 à 8 vins, demi-muid et jarre de grès.
Accords mets/vin : grillades et légumes du soleil, carpaccio de boeuf ou de saumon.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le La Varenne de Chanzé ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Pierre Ménard
Un vigneron très talentueux à découvrir en priorité... Très heureux de pouvoir vous présenter à nouveau le talentueux Pierre Ménard qui poursuit sa route depuis 2013 et qui nous propose cette année une nouvelle cuvée, La Varenne de Chanzé, un chenin issu d’une parcelle de schiste, un vin gourmand et tendu dans un registre agrumes confits, tarte au citron, magnifique...
Un vin qui vient compléter la gamme existante composée de Laïka, un éblouissant Sauvignon sur schistes, le subtil chenin Cosmos en liquoreux et trois autres chenin en sec ; Le Quart des Noëls sur un parcellaire de vignes quasi centenaires, le second parcellaire Le Clos des Mailles sur un terroir privilégié riche en quartz et phtanite, et Pluton une cuvée intra-parcellaire encore plus riche en phtanite que Pierre Ménard décide d'isoler quand le millésime s’y prête. Un sans faute à découvrir d'urgence...
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.