AOC Jurancon Cuvée Quatuor 2008

Un vin plaisir de tout les instants !

Parfums intenses et généreux de miel, d’ananas confit, de mangue.

La bouche est ample, ronde et bien équilibrée.

La douceur l’emporte sur la fraîcheur, donnant toute la faveur aux arômes de fruits exotiques en finale. 

Ce Jurançon conservera sa puissance, son élégance et sa concentration pendant au moins 15 années.

En savoir plus:

Ancien rendez vous de chasse d’HENRI IV, visité par l’impératrice Eugénie, la vigne est cultivée au Château de Rousse depuis le XV ème siècle. Le domaine, propriété familiale depuis 5 générations, est situé à Jurançon (cœur historique de l’appellation) à une altitude de 330 m face aux Pyrénées, au sommet d’un coteau aux pentes abruptes.

Le vignoble planté en terrasse bénéficie d’un ensoleillement privilégié.

SUPERFICIE : 9 ha au total dont 6 ha en terrasses dont 2 formants un véritable cirque naturel.

CLIMAT : Trois climats se combinent ici :

La vigueur montagnarde, les pluies océanes, et la chaleur méridionale du bel été indien du Béarn (vent du sud) qui permettent le passerillage.

Le domaine bénéficie d’un microclimat particulier (accumulation de chaleur) dû aux combes-amphithéâtres exposées sud, sud-est.

NATURE DES SOLS : Argilo – siliceux. Sur ce terroir, la roche mère est le poudingue calcaire de PALASSOU. Des galets de surface apportent un supplément de chaleur en l’emmagasinant, ce qui est favorable en automne.

Rendement moyen : 30hl/ha

VENDANGES : La cueillette des raisins est faite à la main par tries successives (jusqu’à 4 tries) suivant chaque parcelle, et se déroule d’octobre à décembre. Les moelleux sont récoltés 4 à 5 semaines après le ban des vendanges du Jurançon. Au Château de Rousse, le domaine est constamment à l’écoute de la nature pour mieux célébrer sa générosité et sa grandeur. Ils la laissent s’exprimer jusqu’aux premiers froids de l’hiver. C’est là que nous cueillons pour nos moelleux, les dernières grappes, gaufrées par le soleil et le froid.

VINIFICATIONS : Elles allient le modernisme ( pressoir pneumatique et vertical, thermorégulation, vinification à basse température) à la tradition ( vendanges manuelles par tries successives et élevage en barrique).

Fermentation et élevage en barrique sur lies fines pendant 12 à 18 mois.

UN VIN  DE TERROIR 

JURANCON : Paré d’or, ambré scintillant, caramélisé. Le bouquet est sensationnel et inoubliable, parfums intenses et généreux de coings, de miel, d’ananas confit, de mangue et de litchi. Bouche très aromatique, longue et équilibrée, immense de complexité, aux saveurs de fruits confits et rôtis, de miel et de fruits exotiques.

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En plus de vous proposer une sélection de vins au meilleur rapport qualité/prix, nous vous présentons également les mets pour chacun des vins afin de vous guider dans leurs associations :

• Entrées - Saumon Fumé
• Viandes - Boudin Blanc
• Fromages - Bleu d' Auvergne , Bleu de Bresse
• Fromages - Fromage de Brebis
• Fruits - Soupe de fruits rouges à l'orange, aux herbes fraiches et aux épices, sorbet citron vert (recette d'Ilaria*)
• Fruits - Ananas
• Fruits - Fruits Exotiques
• Fruits - Pèche et Poires au Sirop
• Fruits - Salade de Fruits
• Fruits - Salade de Fruits Exotiques
• Desserts - Figues au four au balsamique, sauce épices douces (recette d'Ilaria*)
• Desserts - Cassatine (petits nougats glacés) siciliennes et nougatine pistache (recette d'Ilaria*)
• Desserts - Tarte très sablée aux pêches et au mascarpone, petit verre de Sabayon chaud (recette d'Ilaria*)
• Desserts - Flan
• Desserts - Gâteaux et Biscuits Secs

Préconisation de consommation