AOC Banyuls Rimage la Coume 2003

C’est sur les plus grands terroirs des appellations Banyuls et Collioure que le Domaine du Mas Blanc, grand représentant de ces deux appellations, s'est toujours démarqué par la qualité de ses produits.

Cette propriété familiale, que dirige aujourd’hui, Jean-Michel Parcé, fils du célèbre Dr André Parcé, grande figure locale, disparu en 1998, continue à vinifier et élever depuis 1976, les vins doux naturels d'Appellation Banyuls dans le respect de la tradition.

Un Banyuls, issu exclusivement du lieu mythique de Banyuls dit « la Coume », avec beaucoup plus de classe, d’élégance, de puissance, que le Rimage traditionnel et d'une garde exceptionnelle.
Situé à 350 mètres d’altitude, baigné par le soleil, le sol est composé de schistes ferrugineux, qui donnent une grande finesse à ce vin.
L’encépagement 90% de Grenache noir, 5% de Mourvèdre, 5% de Syrah, s’associent merveilleusement, pour exprimer le potentiel exceptionnel de ce Banyuls.

Au nez, des arômes de petits fruits noirs confits avec des nuances de cacao et de réglisse.

La bouche est ample et gourmande sur des arômes de griotte, des tanins soyeux et puissants avant une finale  intense.

Servir à 14°

Accords mets/ vins : Lièvre à la royale, médaillon de chevreuil à la moutarde de fruits rouges, pigeons aux pruneaux, canard aux cerises, gâteau cerise et chocolat.

Conservation : dans les grandes années plus de 70 ans.

Vinification : égrappage, pigeage, fermentation contrôlée, mutage sur grains, macération de 3 semaines.
Rendements : 15 hectolitres / hectares.
Elevage : en cuve close durant 13 mois avant la mise en bouteille.

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Préconisation de consommation