Une autre façon de concevoir le monde du vin !
A l'origine de la société, mon frère et moi ,sommes conscients qu’il est très difficile de s’y retrouver parmi la pléthore d’offres et de conseils viticoles.
Nos 25 années de recherche à travers toutes les régions de France (et d'ailleurs) en témoignent.
C’est pourquoi nous avons décidé de nous lancer dans ce travail de recherche et de sélection. Sur le terrain et sans aucune sorte d’a priori ou d’influence. Notre objectif étant de regrouper dans un même lieu, pour limiter les coûts, tout ce qui se fait de mieux, au meilleur prix et ceci toute l'année.
Pendant plus d'un an et demi nous avons sillonné toutes les régions de France, analysé plus de 1500 domaines et 40 000 références afin de parvenir à répertorier pour vous, comme si c’était pour nous, l’offre "idéale" : complète, claire, avec les meilleurs rapports qualité/prix/plaisir possibles, sur des produits typiques de leur appellation, et ce, en entrée de gamme et coeur de gamme. Concernant nos haut de gamme, vous retrouverez tout ce qui ce fait de mieux dans le monde du vin et tout cela en mise direct des châteaux et propriétés, bien évidemment. Idem en spiritueux et verrerie.
A partir du guide de vente, nous vous présentons cette sélection en débutant par l’Alsace, puis suivant le sens des aiguilles d’une montre (que ce soit pour les régions mais aussi pour les appellations) afin d’imaginer retracer notre tour de France. Concernant les vins étrangers, nous démarrons par l'extrème Ouest de l'europe (Portugal) vers l'extrème Est (Japon), puis l'Australie, la Nouvelle-Zélande puis l'Amérique du sud (Chili) à l'Amérique du Nord (Canada:vins de glace)
Nous nous faisons un devoir de réactualiser et d'enrichir cet inventaire personnel au fur à mesure où vous serez certains de recevoir des vins conformes à ce que vous en attendez. En Mars 2010 nous suivions 1500 références, en Janvier 2011: 2300 références, en Mai 2011: 2650 références.
En sachant que nous avons également, environs 15 000 références supplémentaires disponibles, mais uniquement sur demande.
QUELLES DIFFÉRENCES SOUHAITONS-NOUS VOUS APPORTER ?
Nous voulons que l’achat de vins devienne un véritable échange entre ceux qui l’aiment vraiment. De ceux qui le produisent, au mieux à ceux qui savent l’apprécier à sa juste valeur, qu’il y ait une âme, un sens humain à tout cela !
Nous vous proposons :
- de pouvoir acheter en toute confiance des vins typiques de leur appellation, au meilleur rapport qualité/prix/plaisir
- de favoriser les méthodes de production saines et raisonnées
- de vous aider à gérer votre cave et consommer vos bouteilles au bon moment,
- de cultiver avec nous un esprit de découverte et de partage, du producteur au consommateur. Pour cela, nous avons à coeur de vous indiquer les producteurs qui pratiquent l’oeno-tourisme, vous accueillent dans leurs chambres d’hôtes, gîtes… ce qui vous permettra peut-être un jour de les rencontrer.
NOS PARTIS PRIS DE SÉLECTION
Soyons clairs : Nous ne refaisons pas le monde du vin… surtout dans tout ce qu’il a de bien ! La plupart de nos références se trouvent dans des guides récents :
PARKER, REVUE DES VINS DE FRANCE, BETTANE ET DESSAUVE, GUIDE SOLAR DES VINS BIO, HACHETTE …
En revanche, nous essayons d’aller au-delà des limites du genre : domaines non répertoriés faute d’envoi d’échantillons ou, au contraire, domaines retenus sur des échantillons «choisis» ne reflétant pas toujours l’ensemble de leurs cuvées…
D’où, entre autres critères, notre principe de "double dégustation" (nous y revenons dans le paragraphe suivant).
Concrètement, voici nos partis pris de référencement :
- une sélection de vignerons disposant de la qualité de terroir et d’expositions indispensables à l’élaboration des meilleures cuvées,
- une sélection de vins reflétant la typicité de leur appellation, l’identité de leur terroir (pas de vin asseptisé ou technologique) et réalisés avec les raisins cueillis à pleine maturité qui, seuls, permettent d’obtenir des vins riches et complexes offrant souvent un maximum de garde,
- la création d’un partenariat de long terme avec les vignerons proposant régulièrement le meilleur rapport qualité/prix sur leur appellation. Notons que les bons producteurs se reconnaissent surtout lors des millésimes les plus difficiles.
- la valorisation des vignerons dont la démarche, moins interventionniste, respecte l’environnement, préserve la plante et offre ainsi un produit plus naturel. Nous avons généralement retenu les domaines où se pratique une agriculture raisonnée, bio ou en biodynamie, ainsi que les méthodes de vinification et d’élevage les plus naturelles possibles. Récemment nous avons créé une quinzaine de références sans sulfite.
- le refus de tous les vins issus de coopératives (mélanges, garde insuffisante, moindre typicité et complexité) et généralement du négoce. Seul 1 regroupement de producteurs bien spécifiques fait exception à notre règle : Buzet.
NOTRE PRINCIPE DE DOUBLE DEGUSTATION
Nous voulons éviter toutes surprises (sauf les bonnes !) entre ce que nous découvrons sur place et ce que nous retenons au final.
1ère étape : la visite de la quasi totalité des domaines français (Corse comprise) proposant nos vins d’entrée de gamme et coeur de gamme avec dégustation sur place, de l’ensemble des vins de chaque producteur. 265 visites réalisées. Nous avons d'ailleurs attaché beaucoup d'importance au 1er vin de chaque domaine, présageant souvent de la cohérence de l'ensemble des cuvées.
Il est indispensable pour nous, de connaitre les vignerons et l'ensemble des cuvées que nous commercialisons.
2ème étape : dans nos caves, avec une équipe d’une quarantaine de passionnés, une nouvelle dégustation des vins pré-sélectionnés, à l’aveugle, en ligne comparative par appellation entière.
A l’issue de cette seconde dégustation, seules les meilleures cuvées sont définitivement validées. Dans le même temps, mieux que lors d’une dégustation d’appellation fractionnée sur plusieurs jours, nous repérons les cuvées et les domaines offrant une régularité gustative et au prix le plus juste.
NOTRE RÉFÉRENCEMENT
Nous proposons environ 270 appellations françaises, ainsi que des vins de 27 pays, avec un maximun de cépages autochtones.
Nous vous invitons à de vraies découvertes ou redécouvertes : de nombreuses appellations peu connues et qui méritent de l’être, dans lesquelles nous n’avons sélectionné que de très belles cuvées, mais aussi des nouveautés et les plus grands vins du monde.
Bien sûr, toute notre sélection vise la recherche du meilleur rapport qualité/prix/plaisir. Ne soyez donc pas étonnés si, dans certains cas, vous ne trouvez pas d’entrée de gamme : lorsque nous jugeons un petit prix insatisfaisant en termes gustatifs, nous préférons passer directement en coeur de gamme.
Nous tenons enfin à offrir la diversité d’assortiment qui permet d’avoir, toujours, le bon produit qui fait le bon moment : caisses découvertes, vins rares, vieux millésimes, grands contenants, champagnes mais aussi différents vins d’apéritifs et de liqueurs, une large gamme de spiritueux (27 pays et îles), de la chêvre, une très belle offre en verrerie et quelques alcools blancs, cidres, bières , jus de raisin...
Concernant les grands crus Bordelais ils proviennent directement des châteaux ou de 3 négociants de la place de bordeaux que nous avons visités et sélectionnés pour de nombreuses raisons (sans transiter par une série d’intermédiaires).
NOTRE ETHIQUE DE PRIX :
Nous avons créé cette entreprise pour partager notre passion et vous permettre une rencontre avec le vin vraiment différente. Entre nous, la notion de juste prix est donc essentielle. Tout achat, même modeste, doit être un bon investissement et lorsque le "pas cher" s’avère décevant, il est encore bien trop cher.
Grâce à l’absence de magasin (mais des caves enterrées) et à notre maîtrise des coûts (notamment de transport), nous pouvons calculer nos prix de vente au plus juste, avec des marges réduites. C’est ainsi que de très nombreuses cuvées sont proposées au prix de la propriété, voire en-dessous selon nos accords avec les producteurs, et ceci toute l’année.
Des choix nous ont semblés aussi naturels, pour rester très compétitifs (après analyse du commerce actuel): ne pas intégrer de sites comparatifs (commissionnés), de bannières sponsorisées et tout autres mode de mise en avant coûteuses et donc trop influente sur les prix de vente. Le bouche à oreille fonctionne à merveille aujourd'hui et pour cause.
Sachez que vous avez également un accès à nos ventes privées , l’occasion de profiter de belles opportunités.
NOS EXIGENCES DE CONSERVATION :
Nous attachons beaucoup d’importance à la qualité du stockage. Nous nous approvisionnons directement aux domaines, garantissant ainsi, dès le départ, une situation optimum de conservation. Nous stockons ensuite tout les vins dans nos 2 caves traditionnelles enterrées, qui respectent leur vie : température stable (12 à 15°), hygrométrie élevée (80 à 83%) en l'absence de lumière naturelle.
Un espace dégustation est intégré.
Vous êtes les toujours les bienvenus pour une visite des caves des Passionnés du Vin, mais uniquement sur rendez-vous.
Si vous êtes de passage sur ANNECY nous pouvons même vous organiser différentes choses, grâce à nos partenaires ayant la même approche (chambres d'hôtes, restaurants, détente ... ).
QU'EST CE QU'UN COUP DE COEUR CHEZ LES PASSIONNES DU VIN ?
C'est avant tout un vin typique de son appellation d'un rapport qualité/prix admirable.
Cela peut être également un vin étonnant, qui ne peut laisser indifférent.
