AOC Banyuls Cuvée du Docteur Parcé

C’est sur les plus grands terroirs des appellations Banyuls et Collioure que le Domaine du Mas Blanc, grand représentant de ces deux appellations, s'est toujours démarqué par la qualité de ses produits.

Cette propriété familiale, que dirige aujourd’hui, Jean-Michel Parcé, fils du célèbre Dr André Parcé, grande figure locale, disparu en 1998, continue à vinifier et élever depuis 1976, les vins doux naturels d'Appellation Banyuls dans le respect de la tradition.

La "Cuvée du docteur Parcé", est un Banyuls, fruit d'un assemblage de plusieurs millésimes et d'un vieillisement de 5 ans. Entre ses arômes primaires et secondaires, voici la cuvée parfaite.

Cette cuvée du Docteur Parcé a été crée en 1998, 3 années différentes sont assemblées, il est soustrait 2/3 du volume pour la mise en bouteille, le tiers restant, servant de base pour la prochaine cuvée auquel seront rajoutées les 3 nouvelles années.

Un nez aux arômes de moka, de cèdre frais, de boite à cigares.

Une bouche à la texture satinée, un peu corsée avec des arômes de prune, de mûre et de café crème et une finale persistante.

Accords mets/ vins : Apéritif, profiteroles au chocolat.

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Préconisation de consommation