AOC Gaillac Vendange Dorée 2009

Robe jaune dorée, brillante.

Nez frais et riche qui égraine des notes de fruits confits, avec des pointes de grillé, d’épices et de fumé.

Bouche ample présentant un bon équilibre du fruité et de la sucrosité.

Déguster à 6°C .

Degré : 12.86% Vol. + 120.5 gr de sucres résiduels.

Age des Vignes : 40 ans
Passerillage hors souche de raisins Mauzac et Ondenc pendant 3 mois environ (passage de 12 à 20 ou 22D° potentiels par concentration).
Récolte par tries de raisins Loin de l’œil atteints de pourriture noble fin octobre.
Fermentation en fûts de chêne (des forêts de l’Allier)...Fûts neufs pour 1/5.
Assemblage des 2 lots et élevage pendant un an avant la mise en bouteille début d’année suivante.

En savoir plus:

De la taille aux vendanges et du pressoir à la bouteille, un travail long et patient pour donner naissance à des vins authentiques et de grande tradition.

Vignoble millénaire du Sud-Ouest, situé à 50 kms au Nord-Est de Toulouse, bénéficie d’un climat privilégié, océanique tempéré par une nette influence méditerranéenne.

Propriété de la famille Balaran, il est implanté à l’est de la zone AOC Gaillac, sur la commune de Sainte-Croix. Il occupe 39 des 75 hectares du Domaine. 34 hectares sont consacrés à la production de vin de Gaillac dont 22.50 hectares de cépages rouges et 11.50 hectares de cépages blancs.

Types de Sols : Marnes et calcaires lacustres du tertiaire, en situation de Coteau, exposition Sud-Est à Sud-Ouest pour les parcelles situées sur les communes de Ste-Croix, Castanet, Castelnau de Levis et Cahuzac sur Vère.

C’est la recherche de la meilleure adaptation Cépage / Terroir qui leur permet d'obtenir des produits de qualité rouges primeurs ou de garde, rosé, blanc sec, blanc doux et méthode champenoise.

Conduite du vignoble : Densité de plantation comprise entre 4500 et 5000 pieds par hectare. Taille guyot ou cordon de Royat selon cépage. Palissages hauts pour favoriser l’activité photosynthétique. Entretien des sols par enherbement (ou parfois par labour traditionnel). Ebourgeonnage et effeuillages sur la majorité des parcelles Fumure minérale ou organique. Protection phytosanitaire traditionnelle et raisonnée. Vendanges manuelles ou mécaniques selon le type de vin à produire, l’état sanitaire et la météo du millésime

Leurs raisins sont vinifiés avec beaucoup de précautions afin de préserver la fraîcheur de leur fruit ainsi que les caractères aromatiques des cépages d’origine.

Equipement de cave : Chai isolé. Cuverie ciment ou fibre de verre. Manutention de la vendange par bande de transport. Table de tri, égrappoir, pressoirs pneumatiques BÜCHER. Contrôle des températures de fermentation par pompe à chaleur et drapeaux immergés .Filtration sur terre et membranes. Stockage climatisé pour bouteilles et fûts.

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Préconisation de consommation