AOC Crémant-du-Jura Cuvée Prestige, Blanc de Blancs

Certainement le meilleur Crémant de France !

Depuis la récolte 2000, le Crémant du Jura représente 20% de la production du Jura. Sa complexité, sa finesse et son élégance lui ont permis d’obtenir l’AOC en 1995.

Le Crémant du Jura dégage des arômes de pomme, de brioche et de noisette.

Les cépages utilisés sont le Chardonnay, le Savagnin, le Pinot Noir, principalement, puis le Ploussard et le Trousseau.

La présence de cépages de qualité, d’un savoir-faire vieux de plusieurs dizaines d’années sont les raisons du succès de ce Crémant du Jura, ainsi qu’un excellent rapport qualité / prix.

FICHE TECHNIQUE:

Il est élaboré par le domaine pour une meilleure maitrise de la qualité.

La récolte a lieu selon les critères de l’A.O.C du Crémant du Jura.

Le raisin est récolté manuellement. Pour 150 kg de raisin, on obtient 100 L de moût.

Le domaine dispose également de deux pressoirs pneumatiques.

Ont ensuite lieu la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.

A partir de décembre, le domaine reçoit l’agrément des vins de base.

Puis ont lieu le tirage pour la prise de mousse (21g de sucre/ L).

Ils seront produits pendant le 1er trimestre de l’année suivante après avoir reposé de 12 à 15 mois sur latte pour obtenir la double fermentation.

Le 2ème agrément pour la mise sur le marché a lieu après le dégorgement et le dosage de la liqueur d’expédition: 0.8g/L.

A l’apéritif ou en dessert, il est de tous les moments

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En plus de vous proposer une sélection de vins au meilleur rapport qualité/prix, nous vous présentons également les mets pour chacun des vins afin de vous guider dans leurs associations :

• Charcuterie - Andouille
• Charcuterie - Andouillette (grillée)
• Desserts - Bugnes , Beignets

Préconisation de consommation