Champagne Magnum Blanc de Blancs Collection 1996

BRUNO PAILLARD, élu meilleur vigneron de l'année 2011 !

Ce Blanc de Blancs 1996 est composé d’une sélection de Chardonnays provenant
des grands crus d’Oger et du Mesnil-sur-Oger. Comme toujours chez Bruno
Paillard, seule la première presse a été utilisée. Ce vin a été tiré en quantité très
limitée.

La particularité de cette année 96, est la richesse en sucre qui a progressée à vue d’oeil tandis que l’acidité des baies c'est  maintenue à un niveau exceptionnellement élevé. La vendange a donc été très atypique : puissance et acidité... : Toutes les conditions réunies pour élaborer un millésime vraiment différent.

Comme tous les vins de Bruno Paillard, ce Blanc de Blancs 1996 est peu dosé (moins de 10 g/L), bien qu’un peu plus que le 1995. Il a été élevé en cave plus de 10 ans avant son dégorgement, dont la date figure sur la contre-étiquette. Repos minimum en cave après dégorgement, avant expédition : 12 mois.

Oeil : Doré profond aux reflets vers. Perlage très fin.
Nez : "Léger réduit" à première approche, notes iodées presque salées à l’ouverture.
Opulence des agrumes confits à l’aération.
Bouche : Ample, incroyable puissance et longueur en bouche mais la fraîcheur reste
bien présente. Minéralité crayeuse et profondeur exceptionnelles.

Comme tout grand vin blanc, il est à déguster entre 9 et 10°. Utiliser de grands
verres à tulipes.

DEGORGEMENT:  Chaque bouteille porte la date de son dégorgement, une information que la Maison Bruno PAILLARD a été la première à donner pour tous ses vins (Dégorgement : opération consistant à extraire le dépôt formé par la fermentation en bouteille et le remplacer par le dosage, juste avant la pose du bouchon définitif. A partir de cette date, commence un nouveau type de vieillissement, se traduisant par une certaine "oxydation" et "madérisation" du vin. C'est pourquoi il est recommandé de déguster le champagne au moins après 6 mois ou même plusieurs années aprèscette opération, pourvu que les bouteilles soient convenablement stockées couchées en cave fraîche).

Vous commentez : Champagne Bruno Paillard - Champagne - Magnum Blanc de Blancs Collection - 1996

En plus de vous proposer une sélection de vins au meilleur rapport qualité/prix, nous vous présentons également les mets pour chacun des vins afin de vous guider dans leurs associations :

• Apéritifs - Toasts de caviar et autres oeufs de poisson
• Entrées - Caviar
• Produits de la mer - Homard
• Produits de la mer - Langouste
• Produits de la mer - Huitres
• Volailles - Foie Gras Poelé
• Volailles - Volaille à la Crème
• Gibiers - Ortolans
• Viandes - Boudin Blanc
• Accompagnements - Truffes
• Fromages - Mimolette
• Fruits - Fraises
• Desserts - Soupe de pêches au Moscato d'Asti coulis de fraises et financiers à l'amandes (recette d'Ilaria*)
• Desserts - Crèpes
• Desserts - Omelette Norvégienne
• Desserts - Tarte aux Mirabelles