Champagne Brut 1ère Cuvée

BRUNO PAILLARD, élu meilleur vigneron de l'année 2011 !

L' Elégance

Dans la cuvée " brut 1ère cuvée" n'entre que  la première presse, la plus pure.
Une  large palette de 32 crus vinifiés séparément (sous inox ou en barriques) offrant un choix permettant de réaliser un assemblage de grande qualité sur la durée.
Equilibre subtil des cépages : 22 % de Pinot Meunier, 33 % de Chardonnay, 45 % de
Pinot Noir. Long vieillissement en bouteilles « sur lies » : jusqu’à 3 ans ou plus, soit au moins le double du minimum légal de 15 mois. Repos en cave d’au moins 3 à 4 mois après le dégorgement, dont la date figure « en clair » sur la contre-étiquette. Dosage:
comme tous les Champagnes Bruno Paillard, le Brut Première Cuvée est très peu dosé (de 8 à 9 grammes par litre), très authentique et pur. C’est un véritable Brut, pas un « Extra Dry ».

Température conseillée environ 9 °C, verre à pied « tulipe ». Apéritif et repas.
Oeil : or paille brillant, teinte révélant l’usage exclusif de la première presse et le pourcentage important de Chardonnay. Perlage vif, bulle extrêmement fine.
Nez : frais et fruité, premiers arômes agrumes - citron vert, pamplemousse - typiques du Chardonnay. Suivis des arômes fruits rouges : groseille, framboise, griotte, révélant la forte présence du Pinot Noir. Liant de fruits plus suaves, voire exotiques du Pinot Meunier après quelques minutes d’aération.
Bouche : attaque vive grâce au faible dosage respectant l’authenticité du vin. Minéralité crayeuse. Premières saveurs d’agrumes, d’amandes, de pain grillé… mais également de gelée de groseille puis de fruits noirs comme la cerise, la figue ou la mûre. Plénitude gourmande et belle longueur. Finale nette.
À venir… Ces arômes et saveurs fruitées décrivent ce vin dans les premières années

DEGORGEMENT:  Chaque bouteille porte la date de son dégorgement, une information que la Maison Bruno PAILLARD a été la première à donner pour tous ses vins (Dégorgement : opération consistant à extraire le dépôt formé par la fermentation en bouteille et le remplacer par le dosage, juste avant la pose du bouchon définitif. A partir de cette date, commence un nouveau type de vieillissement, se traduisant par une certaine "oxydation" et "madérisation" du vin. C'est pourquoi il est recommandé de déguster le champagne au moins après 6 mois ou même plusieurs années aprèscette opération, pourvu que les bouteilles soient convenablement stockées couchées en cave fraîche).

Vous commentez : Champagne Bruno Paillard - Champagne - Brut 1ère Cuvée

En plus de vous proposer une sélection de vins au meilleur rapport qualité/prix, nous vous présentons également les mets pour chacun des vins afin de vous guider dans leurs associations :

• Apéritifs - Toasts de caviar et autres oeufs de poisson
• Entrées - Caviar
• Produits de la mer - Homard
• Produits de la mer - Langouste
• Produits de la mer - Huitres
• Volailles - Foie Gras Poelé
• Volailles - Volaille à la Crème
• Gibiers - Ortolans
• Viandes - Boudin Blanc
• Accompagnements - Truffes
• Fromages - Mimolette
• Fruits - Fraises
• Desserts - Soupe de pêches au Moscato d'Asti coulis de fraises et financiers à l'amandes (recette d'Ilaria*)
• Desserts - Crèpes
• Desserts - Omelette Norvégienne
• Desserts - Tarte aux Mirabelles