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AOP Vacqueyras Cuvée Réserve 2012

Clos des Cazaux (Domaine le)

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Appellation : AOP Vacqueyras
Pays : France
Couleur : Rouge
Cuvée : Cuvée Réserve
Millésime : 2012
Producteur : Clos des Cazaux (Domaine le)
Contenance : Bouteille : 75 cl
Conditionnement : vendu par 6
Cépage dominant : Grenache

En bref
Vin rouge Viticulture raisonnée certifiée ou assimilée
2012

Description

Caractéristiques

Avis clients

Accords mets / vins

Conseils de consommation

La vendange de cette cuvée est effectuée manuellement et triée si nécessaire. Comme pour les autres cuvées, les raisins ne sont pas éraflés mais juste semi-foulés par une vis sans fin et l’encuvage se fait par gravité. La durée de cuvaison est courte, 7 jours environ, afin que ce vin conserve au maximum son fruit et que ses tanins soient présents mais souples.

Ainsi, cette cuvée réserve est très agréable à boire jeune. Elle peut-être bu entre 2 et 7 ans d’âge. 
On l’appréciera sur une salade périgourdine, des viandes grillées ou un carré d’agneau et son gratin dauphinois où son fruité et sa jeunesse s’expriment sans retenue.

 

En savoir plus:

Les familles VACHE et ARCHIMBAUD sont parmis les plus vieilles familles du village de Vacqueyras. En effet les plus vieux registres Cléricaux relatent la naissance d’un Esprit Archimbaud en l’an 1635. La famille Vache quand à elle est recensée à Vacqueyras en 1791.

De plus la plus vieille partie de la bâtisse (actuellement caveau de dégustation) date du XII° siècle et appartenue aux chevaliers de l’ordre des Templiers. Un fermier était alors chargé du bétail et des cultures. Ce fermier était appelé « chasal » mot qui, avec le temps devait ce transformé en « cazaux », nom actuel du domaine.

Les première plantations de vignes remontent au milieu du XIX° siècle dans les terroirs les plus pauvres (là où rien d’autre ne peut pousser) tout simplement pour assurer la consommation familiale. Au XX°siècle, la culture s’étend pour devenir une monoculture en 1957 après les fortes gelées ayant décimées tous les champs d’oliviers.

En 1936 le bis-ailleul, Gabriel Archimbaud participe à la naissance de l’aire d’appellation des Cotes du Rhône et par un fort remembrement crée le domaine tel que l’on peut le voir au clos des cazaux.

 

Enfin en 1980, après la mort du grand père, Monsieur ARCHIMBAUD reprend la propriété et lui donne en 27 ans par son travail et sa passion pour les vins toutes les cuvées que vous appréciés aujourd’hui et toute la réputation qu’a le domaine auprès des amateurs de bons vins.

 

LE DOMAINE DU CLOS DES CAZAUX est une propriété familiale tournée vers la viticulture depuis maintenant cinq générations puisque Gabriel ARCHIMBAUD, leur aïeul fût le premier à vendre du Vacqueyras en bouteille avec le nom du village et de la propriété au début de ce siècle. Elle est maintenant dirigée par Mr Maurice VACHE et ses fils : Jean-Michel et frédéric.

LA SUPERFICIE du domaine est de 45 hectares soit 25 en AOC VACQUEYRAS et 20 en AOC GIGONDAS.

LA PRODUCTION annuelle est d’environ 1500 hectolitres de vins sélectionnés sur nos plus vieilles vignes, le reste ( 600 hectolitres) étant vendu en vrac au négoce local. Les ventes en bouteilles représentent cette année 150 000 bouteilles dont 60% sont venues à l’exportation. Principalement en Belgique, Angleterre et Norvège, mais aussi aux U.S.A., Hollande, Danemark, Allemagne, Suisse, Italie et CANADA dans les provinces de Colombie Britannique et Toronto.

Pas de vente en grande surface qui dévalorisent les produits.

LES SOLS dont disposent le domaine sont très hétérogènes et procurent ainsi une grande richesse et une forte diversité aux différentes cuvées. Notez la présence de  sols de coteaux argilo-calcaires, des safres de l’Aptien et des galets roulés sur Vacqueyras.

LES CEPAGES sont principalement le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Cependant nous tenons à ajouter dans nos assemblages des cépages typiques de l’appellation qui malheureusement sont en voie d’extinction tel que l’Aubun, la Cournoise, le Cinsault.

LA VIGNE est cultivée dans le souci d’être respectueux le plus possible de l’écosystème; nous n’utilisons que la bouillie Bordelaise et le soufre dans nos traitements phytosanitaires et les travaux sur la végétation son effectués à la main, de même que les vendanges. De plus dans un souci de qualité les meilleures grappes sont sélectionnées pendant l’été par un vendange en vert éliminant au minimum 20% de la récolte. Le rendement moyen de la propriété étant de 28 hl/ha.

LA VINIFICATION est spéciale puisque la vendange est récoltée dans des bennes autovidantes (à vis sans fin) puis vidée dans les cuves entière par la simple action de la vis qui foule uniquement les grappes pour éviter tout choc mécanique. La fermentation alcoolique est maîtrisée par un groupe de froid pour éviter tout pic de température nuisible à une bonne complexité aromatique et une seule pressée est effectuée avec un pressoir pneumatique lors du décuvage pour éliminer tout aspect grossier des jus de presse.

L’ELEVAGE est fait en cuve inox dans un premier temps pour débourber les vins puis en cuve béton ou émail. Les vins mûrissent dans nos chais pendant minimum 2 ans avant la mise en bouteille faite par nos soins au domaine. Pas de collage ni aucune autre opération n’est effectuée sur les vins avant la mise.

 


Référence produit 4862
Type de produit Vins
Millésime 2012
Pays France
Région Vallée du Rhône
Appellation AOP Vacqueyras
Nom de la cuvée Cuvée Réserve
Information stock En cours de réapprovisionnement
Producteur Clos des Cazaux (Domaine le)
Contenance Bouteille : 75 cl
Cépages Grenache 75% et Syrah 25%
Cépage dominant Grenache
Production limitée Non
Type de conditionnement Carton
Viticulture Viticulture raisonnée
Couleur Rouge
Préconisation de consommation 2014 à 2020

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En plus de vous proposer une sélection de vins au meilleur rapport qualité/prix, nous vous présentons également les mets pour chacun des vins afin de vous guider dans leurs associations :

  • Volailles - Rable de lapin à la ligurienne, lingots de polenta aux olives noires, tomates cerises et son coulis (recette d'Ilaria*)
  • Viandes - Travers de Porc
  • Accompagnements - Lasagnes
  • Plats complets et étrangers - Tomates Farcies

Préconisation de consommation

2014 à 2020

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